Restaurangbranschen vill ha rimliga regler

Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR) hoppas att EU:s nya regler ska bli bra i praktiken. Man anser att matgäster har rätt att få information om vilka allergen som maten innehåller. Reglerna ökar också fokus på allergifrågorna och skapar större tydlighet.

Från december 2014 måste alla restauranger kunna informera om vilka allergiframkallande ämnen den mat man serverar innehåller. Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR) har länge arbetat för trygga restaurangbesök för alla med allergi eller överkänslighet. Där hoppas man att de nya reglerna leder till rimliga villkor för restaurangerna.

Stefan Lundin räknar med
vissa inkörningsproblem

– Vi tror att reglerna kan skapa merarbete för en hel del företag, men hoppas att detta ändå blir bra. Redan i dag är många restaurangföretagare duktiga på dessa saker och ser fördelarna med att kunna informera sina gäster. För dem blir det inte heller någon större omställning. De som inte tänkt så mycket på dessa saker ställs dock inför en ny situation, som innebär att de måste sätta sig in i frågan och uppdatera sin personal, säger Stefan Lundin, chef för branschjuridikavdelningen på SHR.

Muntlig information säkrast

Innan de nya reglerna träder i kraft ska EU:s medlemsländer komma fram till hur de ska tolkas i respektive land. I Sverige är det Livsmedelsverkets uppgift att ta fram de riktlinjer som ska gälla här. En viktig fråga är på vilket sätt som restaurangerna ska informera gästerna. Stefan anser att det är mycket viktigt och självklart att SHR får vara med och ha synpunkter kring detta.

– Den säkraste metoden är att informationen lämnas muntligt. Det minskar risken för missförstånd. Restaurangerna slipper då också en massa administration med att ta fram långa listor över de allergen som kan finnas i maten. Det tror vi skulle knäcka många restaurangföretagare.

Räknar med inkörningsproblem

SHR arbetar aktivt med att informera och utbilda sina medlemsföretag om sådant som rör matallergier. Tillsammans med Astma- och Allergiförbundet har man bland annat tagit fram kursen Hurra, en allergisk gäst! Man har också varit involverade i arbetet med att ta fram de nya EU-reglerna, genom att ha dialog med Livsmedelsverket, delta i hearings samt via den europeiska paraplyorganisationen Hotrec. En viktig uppgift är nu att informera SHR:s medlemmar om resultatet av arbetet.

– Vi arbetar för att våra medlemmar ska vara väl förberedda när de nya reglerna träder i kraft. Därefter är det upp till varje företag att se till att man klarar kraven. Visst kan det bli vissa inkörningsproblem en period i början, innan alla har vant sig. Men så är det med alla nya regelverk. I slutändan hoppas vi att detta blir bra för alla. Att restauranggäster med matallergier ska kunna känna sig trygga är egentligen inget nytt, säger Stefan.

Kommunen trolig kontrollant

Hur det ska gå till att kontrollera att reglerna följs är inte helt klart innan Livsmedelsverket kommer med sina riktlinjer. Inte heller vad som händer om restaurangerna inte följer dem. Det är dock rimligt att tro att samma regler kommer att gälla som vid all annan livsmedelskontroll. Det innebär att kommunerna kommer att ha huvudansvaret för kontrollen. Om det finns restauranger som inte följer reglerna kan kommunen i första hand uppmana dem att börja göra det. De kan också dela ut böter eller i värsta fall förbjuda ägarna att driva verksamheten vidare. Stefan tror dock inte att det kommer att behöva gå så långt.

– Det finns inte några restauranger som vill orsaka olyckor. Om man kan lämna information om vilka allergen som maten innehåller så minskar man också risken för att något händer. Men även gästerna har ett ansvar att tala om vad man är allergisk mot. På så sätt kan man tillsammans undvika det som är farligt.

Text: Niclas Samuelsson

Niclas är frilansskribent med många års erfarenhet av att skriva om frågor som rör medicin och hälsa.

NS Text & Kommunikation

Läs mera om reglerna här

Kommentarer (0) Add Comment