Glutenintolerans - celiaki
Glutenintolersans, som också kallas för celiaki innebär att man blir sjuk av att äta produkter gjorda på något av sädesslagen vete, korn, och råg. Anledningen till detta är att dessa sädesslag innehåller gluten, vilket är det protein som hjälper till att ge deg dess karaktäristiska egenskaper. Gluten orsakar en skada på slemhinnan i tarmen vilket leder till att man inte kan tillgodogöra sig födan på ett normalt sätt. Man tar helt enkelt inte upp tillräckligt mycket näringsämnen.
Symptomen vid glutenöverkänslighet hos barn är viktminskning, undernäring och illaluktande, lösa och kletiga avföringar. Även oförklarlig trötthet och lågt blodvärde är karaktäristiska tecken på denna typ av överkänslighet. Hos vuxna är det svårare att diagnosticera glutenöverkänslighet på grund av att symptomen är mer diffus.
Gluten finns i mjöl, flingor och gryn av vete, korn och råg. Det kan även finnas i makaroner, nudlar, spaghetti, soppor, såser, välling, charkuteriprodukter, köttbullar, fiskbullar och konfektyrer. Vanlig havre kan innehålla små mängder gluten som kommit dit från andra sädesslag, men "ren" havre som är specialodlad kan ingå i kosten till de som är glutenintoleranta.
I Sverige är över 30 000 personer diagnostiserade som glutenöverkänsliga, men det finns ett mörkertal och det kan röra sig om så många som tvåhundratusen. Har man glutenintolerans pmåste hålla man hålla en sträng glutenfri diet resten av livet. Denna typ av överkänslighet går alltså inte över.
Istället för produkter med vanligt mjöl får den som har glutenintolerans äta produkter som är naturligt glutenfria eller där mjölet ersatts av t.ex. majs-, ris-, hirs- eller bovetemjöl. Under den senaste åren har det glutenfria sortimentet även i vanliga livsmedelsbutiker ökar markant och man kan på många stället ute få glutenfria alternativ. Efter en tid med glutenfri kost blir tarmslemhinnan oftast återställd och sjukdomssymptomen försvinner.
 |
Visa/dölj kommentarer
Visa/dölj kommentarformulär
