Tunnbröd med fyllning

Tunnbröd med fyllning

8 stycken:
Utan gluten, ägg och mjölk
5 dl vatten
1/2 dl flytande fett (mjölkfritt)
1/4 pkt jäst, ca 12 g
1/2 dl Kesella (ersätts med sojabaserad färskost om du inte tål mjölk eller laktos)
1/2 tsk salt
1 tsk stött brödkrydda, t ex fänkål och anis
10–11 dl glutenfri mjölmix
1/2 tsk hjorthornssalt
Ugn: 275°

Värm vatten och fett till 37°, s k fingervärme, och rör ut jästen med degspadet.
Tillsätt ostmassa, salt, brödkrydda och det mesta av mjölmixen tillsammans med hjorthornssaltet, och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa i övertäckt bunke i 45–50 minuter.
Tillsätt ytterligare mjölmix och arbeta ihop degen efter jäsningen.
Knåda degen och dela i åtta bitar. Forma bitarna till runda bullar som du kavlar ut till tunna kakor, ca 18 cm i diameter.
Lägg kakorna på en het plåt som placeras på övre falsen och grädda direkt, ca 3 minuter. Trava brödkakorna på varandra i en fuktig bakduk och linda en bakduk utanpå. Låt kallna. Tunnbröden kan frysas.

Om du inte vill eller hinner baka så köp färdiga tunnbröd, majs eller pitabröd.
Fyll tunnbröden med det du tycker om. Sallad, skivad potatis och klippt gräslök, eventuellt några skivor lax, rostbiff eller rökt skinka. Ännu matigare blir det om du skivar i köttbullar, skivade tomater och tunna skivor kokt potatis.

Tag med en stor termos med varmt vatten och några påsar buljong, choklad, te eller ”varma koppen soppa” att röra ut direkt i din kopp eller kåsa. Jag föredrar att ta med frystorkat kaffe så jag bara behöver ha en stor termos vatten, då kan man välja det man är sugen på ute i skogen och slippa bära en extra kaffetermos.

Kommentarer (0) Add Comment