Rökig chiligryta till 6-8 personer

Ingredienser

- 1 kg grovtrådigt nötkött, t.ex. högrev, bringa, bog, fransyska

- smör & olja

- 4 vitlöksklyftor, hackade

- 1 gul lök, hackad

- 3 msk tomatpuré

- 1 msk spiskummin

- 1 tsk torkad rosmarin

- 1 tsk torkad oregano

- 1/2 krm cayennepeppar

- 2 anchochili (torkade, ca 4 cm långa), utan kärnor & smulade

- 5 dl krossade tomater

- 1 msk kalvfond

- 2 lagerblad

- salt, peppar, socker

- citronzest (citronskal)

Skär köttet i stora tärningar, bryn dem runt om i en gryta. Krydda med salt & peppar. Ta upp köttet, tillsätt lök och vitlök i grytan och fräs en stund. Blanda tomatpuré och kryddor och fräs någon minut. Tillsätt köttet tillsammans med tomat, kalvfond, lite citronzest och vatten så det täcker. Småputtra under lock 2-3 timmar, tills köttet är rejält mört. Ta eventuellt upp köttet och mixa såsen. Smaka av med salt, peppar, socker och kryddor. Servera förslagsvis med kokt ris, gräddfil/yoghurt/creme fraiche, grönsaker och guacamole. Eller med ett gott bröd och en klick creme fraiche.

Kommentarer (1) Add Comment