Juletid - en nöt att knäcka för allergiker

Julen - en nöt att knäcka för allergiker

Julförberedelserna är redan i gång för många, om du har en allergisjukdom har du kanske extra mycket att tänka på inför julen.

Nötter är en tradition som starkt förknipas med julen. I den här artikeln belyser vi frågor kring nötallergi.

Här hittar du även lista med ingredienser i livsmedel som kan ge allergiska besvär.

Juletid - en nöt att knäcka för allergiker

Julförberedelserna är redan i gång för många, om du har en allergisjukdom har du kanske extra mycket att tänka på inför julen. Julgranen kan ge besvär och alla vackra julblommor är kanske inte lämpliga att ha. Sen har vi allt kring mat och dryck som kan ge besvär.

Traditionell så äter vi ju också mer godis under dessa dagar. Mycket av godiset innehåller olika former av nötter. När julen närmar sig ställs det oftast fram nötter och mandel på bordet. Att ge ett råd om du kan ha det framme eller ej kan vi inte men vi kan ge dig det vi vet så kan du själv fråga dina gäster om dem tål det och göra ett bra val.

Jordnötter och nötter är inte släkt med varandra och den som är jordnötsallergisk behöver därför inte vara nötallergisk. Jordnötter tillhör samma växtfamilj som baljväxter (ärter) och sojaböna. Till nötter räknas t.ex. hasselnöt, valnöt, pekannöt, caschewnöt, pinjenöt och macademianöt. Muskot och kokosnöt är inte heller nötter men kan som allt annat i naturen ge upphov till egna allergier. Det förekommer mycket mer sällan jämfört med nötallergi.

Både jordnötter och nötter är starka allergen. Känsliga personer kan reagera genom att andas in luft som innehåller dessa proteiner.
Jordnöts- och nötallergi kommer ofta i småbarns- och skolåldern och blir vanligare ju högre upp i åldrarna man kommer.

Nötter och mandel förekommer i många olika livsmedel som smakförstärkare. Nougat, choklad och annat godis, frukostflingor, bröd, kakor, glass, orientalisk mat, såser och fyllningar kan innehålla nötproteiner. Nötter som finns i choklad och godis är en av de vanligaste orsakerna till allergisk chock. De som är allergiska mot mandlar reagerar på allt som innehåller marsipan. De kan också reagera på kärnmassa från persika och aprikoser som ofta används i bakverk. Kärnmassa kallas ibland bakmassa.

Den som är allergisk mot nötter ska vara mycket försiktig med choklad även om det inte är deklarerat nötter i innehållsförteckningen. De flesta chokladfabriker har rutiner som gör att den mesta chokladen är kontaminerad med spårmängder av nötter och /eller mandel. Många sorters glass kan också innehålla spår av nötter. Damm från knäckning av nötter kan utlösa luftvägsallergi och astma. Sådant damm kan finnas kvar efter nötknäckningen.

I vilka produkter kan jordnötsproteiner finnas?

Jordnötter finns mer eller mindre synliga i en mängd produkter: choklad, godis, glass, snacks, bakverk (bland annat som flarn i stället för mandelflarn). De har förekommit odeklarerade som fyllning i kanelkrans och i sås till japanska snabbnudlar. De är vanliga i orientalisk matlagning och finns i t ex sataysås. Spår av jordnötter i jordnötsolja kan också skapa problem i potatischips och liknande då de kan friteras i en olja som innehåller jordnötsolja. Det är framförallt kallpressad olja som kan ge besvär. Jordnötsprotein kan också förekomma i pesto.

Läs här om vad olika produkter innehåller

Kommentarer (1) Add Comment