Olika äppelsorter är olika allergiframkallande

Olika äppelsorter har olika Mald-1 halter

Mald-1 halterna i våra vanligaste äpplen:
Golden delicious	4,5 mg
Royal gala	1,8 mg
Granny Smith	1,6 mg
Ida red	0,8 mg
Jona gold	0,7 mg
Jamba	0,5 mg
Gloster	0,4 mg

Olika studier har visat på skillnader i Mald 1-innehåll mellan äpplesorter, vilket i sin tur medför skillnader i hur allergiframkallande olika äppelsorter är. Dessa skillnader har troligen en genetisk bakgrund. En viss miljöpåverkan gör också skillnad vad gäller Mald 1 halten. Det man reagerar på "allergenet", tillhör en grupp proteiner som kan öka vid olika typer av stress.

Många faktorer påverkar

Det finns många tillfällen längs fruktens väg från trädet till våra munnar då olika stressfaktorer som odlingsförhållanden, transport och lagring, kan påverka proteininnehållet och därmed äpplets förmåga att framkalla allergi.

Här i Sverige där björkpollenallergi är så vanligt, utvecklar många pollenallergiker ävenöverkänslighet mot vissa födoämnen, t ex äpplen. Orsaken till denna korsallergi är att äpplen innehåller ett protein, Mal d 1, som liknar ett vanligt allergiframkallande protein (=allergen) i björkpollen, Bet v 1.

Nyskördat bättre än lagrat

Resultatet blir klåda och svullnad i läppar, gom och svalg efter att man ätit färska äpplen, men eftersom Mal d 1 är ett värmekänsligt allergen kan allergiker ofta äta t ex äpplekaka och äpplemos.

Det är troligare att en allergiker kan äta ett nyskördat äpple än ett äpple som lagrats ett par månader, om han/hon dessutom skalar äpplet! Dessutom går oftast ett uppvärmt äpple (några sek i mikron) ofta bra.

Här till höger hittar du listan på Mald-1 halter i våra vanligaste äpplen, ju lägre halt desto bättre för en allergiker.

Kommentarer (0) Add Comment