En tidning om god mat även för dom med allergi, matallergi och matöverkänslighet, gluten- och laktosintolerans http://www.matnyttig.se/tidigare-artiklar/18-foedoaemnes-intolerans 2010-09-09T06:25:13Z Joomla! 1.5 - Open Source Content Management 2010-06-04T10:40:31Z 2010-06-04T10:40:31Z http://www.matnyttig.se/tidigare-artiklar/18-foedoaemnes-intolerans/173-friends-of-adam-glutenfritt-bageri-oeppnat-pa-soeder Mertz Laakso mertz@digitalatidningar.se

<h1><span style="color: #808000;"> </span></h1> <h1><span style="color: #808000;">Friends of Adam - nytt glutenfritt bageri har öppnat i Stockholm<br /></span></h1> <p><strong><img style="margin-right: 3px; margin-bottom: 3px; vertical-align: top;" src="images/stories/brd 1.jpg" width="360" /></strong></p> <p>Nytt bageri har slagit upp sina portar på Södermalm i Stockholm, Friends of Adam öppnades den 29 maj. Karin Moberg som driver företaget är mycket nöjd med öppningsdagens försäljning och det varma mottagandet som det nyöppnade bageriet har fått. <strong>

<h1><span style="color: #808000;"> </span></h1> <h1><span style="color: #808000;">Friends of Adam - nytt glutenfritt bageri har öppnat i Stockholm<br /></span></h1> <p><strong><img style="margin-right: 3px; margin-bottom: 3px; vertical-align: top;" src="images/stories/brd 1.jpg" width="360" /></strong></p> <p>Nytt bageri har slagit upp sina portar på Södermalm i Stockholm, Friends of Adam öppnades den 29 maj. Karin Moberg som driver företaget är mycket nöjd med öppningsdagens försäljning och det varma mottagandet som det nyöppnade bageriet har fått. <strong> 2009-09-21T16:40:25Z 2009-09-21T16:40:25Z http://www.matnyttig.se/tidigare-artiklar/18-foedoaemnes-intolerans/62-apple Mertz Laakso mertz@digitalatidningar.se

<h1><span style="color: #808000;">Olika äppelsorter har olika Mald-1 halter</span></h1> <table style="width: 238px;" align="right" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody> <tr> <td width="10"><br /></td> <td><img alt="äpple" src="http://www.matnyttig.se/images/stories/2009-2/apple.jpg" width="228" height="422" /></td> </tr> <tr> <td width="10"><br /></td> <td> <table style="width: 228px;" bgcolor="#949e4e" border="0" cellpadding="0" cellspacing="6"> <tbody> <tr> <td colspan="2"><strong>Mald-1 halterna i våra <br />vanligaste äpplen:</strong></td> </tr> <tr> <td>Golden delicious</td> <td>4,5 mg</td> </tr> <tr> <td>Royal gala</td> <td>1,8 mg</td> </tr> <tr> <td>Granny Smith</td> <td>1,6 mg</td> </tr> <tr> <td>Ida red</td> <td>0,8 mg</td> </tr> <tr> <td>Jona gold</td> <td>0,7 mg</td> </tr> <tr> <td>Jamba</td> <td>0,5 mg</td> </tr> <tr> <td>Gloster</td> <td>0,4 mg</td> </tr> </tbody> </table> </td> </tr> </tbody> </table> <p><strong>Olika studier har visat på skillnader i Mald 1-innehåll mellan äpplesorter, vilket i sin tur medför skillnader i hur allergiframkallande olika äppelsorter är. Dessa skillnader har troligen en genetisk bakgrund. En viss miljöpåverkan gör också skillnad vad gäller Mald 1 halten. Det man reagerar på "allergenet", tillhör en grupp proteiner som kan öka vid olika typer av stress.</strong></p> <h2>Många faktorer påverkar</h2> <p>Det finns många tillfällen längs fruktens väg från trädet till våra munnar då olika stressfaktorer som odlingsförhållanden, transport och lagring, kan påverka proteininnehållet och därmed äpplets förmåga att framkalla allergi.</p> <p>Här i Sverige där björkpollenallergi är så vanligt, utvecklar många pollenallergiker ävenöverkänslighet mot vissa födoämnen, t ex äpplen. Orsaken till denna korsallergi är att äpplen innehåller ett protein, Mal d 1, som liknar ett vanligt allergiframkallande protein (=allergen) i björkpollen, Bet v 1.</p> <h2>Nyskördat bättre än lagrat</h2> <p>Resultatet blir klåda och svullnad i läppar, gom och svalg efter att man ätit färska äpplen, men eftersom Mal d 1 är ett värmekänsligt allergen kan allergiker ofta äta t ex äpplekaka och äpplemos.</p> <p>Det är troligare att en allergiker kan äta ett nyskördat äpple än ett äpple som lagrats ett par månader, om han/hon dessutom skalar äpplet! Dessutom går oftast ett uppvärmt äpple (några sek i mikron) ofta bra.</p> <p>Här till höger hittar du listan på Mald-1 halter i våra vanligaste äpplen, ju lägre halt desto bättre för en allergiker.</p>

<h1><span style="color: #808000;">Olika äppelsorter har olika Mald-1 halter</span></h1> <table style="width: 238px;" align="right" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody> <tr> <td width="10"><br /></td> <td><img alt="äpple" src="http://www.matnyttig.se/images/stories/2009-2/apple.jpg" width="228" height="422" /></td> </tr> <tr> <td width="10"><br /></td> <td> <table style="width: 228px;" bgcolor="#949e4e" border="0" cellpadding="0" cellspacing="6"> <tbody> <tr> <td colspan="2"><strong>Mald-1 halterna i våra <br />vanligaste äpplen:</strong></td> </tr> <tr> <td>Golden delicious</td> <td>4,5 mg</td> </tr> <tr> <td>Royal gala</td> <td>1,8 mg</td> </tr> <tr> <td>Granny Smith</td> <td>1,6 mg</td> </tr> <tr> <td>Ida red</td> <td>0,8 mg</td> </tr> <tr> <td>Jona gold</td> <td>0,7 mg</td> </tr> <tr> <td>Jamba</td> <td>0,5 mg</td> </tr> <tr> <td>Gloster</td> <td>0,4 mg</td> </tr> </tbody> </table> </td> </tr> </tbody> </table> <p><strong>Olika studier har visat på skillnader i Mald 1-innehåll mellan äpplesorter, vilket i sin tur medför skillnader i hur allergiframkallande olika äppelsorter är. Dessa skillnader har troligen en genetisk bakgrund. En viss miljöpåverkan gör också skillnad vad gäller Mald 1 halten. Det man reagerar på "allergenet", tillhör en grupp proteiner som kan öka vid olika typer av stress.</strong></p> <h2>Många faktorer påverkar</h2> <p>Det finns många tillfällen längs fruktens väg från trädet till våra munnar då olika stressfaktorer som odlingsförhållanden, transport och lagring, kan påverka proteininnehållet och därmed äpplets förmåga att framkalla allergi.</p> <p>Här i Sverige där björkpollenallergi är så vanligt, utvecklar många pollenallergiker ävenöverkänslighet mot vissa födoämnen, t ex äpplen. Orsaken till denna korsallergi är att äpplen innehåller ett protein, Mal d 1, som liknar ett vanligt allergiframkallande protein (=allergen) i björkpollen, Bet v 1.</p> <h2>Nyskördat bättre än lagrat</h2> <p>Resultatet blir klåda och svullnad i läppar, gom och svalg efter att man ätit färska äpplen, men eftersom Mal d 1 är ett värmekänsligt allergen kan allergiker ofta äta t ex äpplekaka och äpplemos.</p> <p>Det är troligare att en allergiker kan äta ett nyskördat äpple än ett äpple som lagrats ett par månader, om han/hon dessutom skalar äpplet! Dessutom går oftast ett uppvärmt äpple (några sek i mikron) ofta bra.</p> <p>Här till höger hittar du listan på Mald-1 halter i våra vanligaste äpplen, ju lägre halt desto bättre för en allergiker.</p>