Kokta morötter ännu hälsosammare

Betakarotenet i morötterna blir mera tillgängligt för oss när man kokar dem. Vi har i Matnyttig.se tidigare berättat att lykopenhalten i tomaterna ökar vid kokning. Nu är det alltså fastställt att även morötterna blir hälsosammare vid kokning.

Men kokta morötter tillhör inte direkt allas och speciellt inte barnens favoritmat. En god och populär maträtt hos barnen är köttfärssås. I den ingår det nästan alltid tomater i någon form. För att göra den ännu hälsosammare kan man tillsätta ett par morötter i såsen. Då kan man även minska mängden kött i såsen eller göra en helt vegetarisk variant av rätten. Gillar inte barnen morotsbitarna kan man riva dessa och därmed få moroten att ”försvinna” i såsen.

(Källa: SIK, forskning gjord på Chalmers av Evelina Tibäck)